Jednoho letního dne jsme si splnili náš sen – uvařili jsme vlastní pivo. Bylo to pouhých 30 litrů, avšak síla zážitku a strhující dobrodružství nám udalo nový směr. Uchvátila nás vůně vařeného sladu, ještě více aromatický chmelovar i slavnostní moment přidání kvasnic.
Proces trýznivě dlouhého čekání na dozrání piva byl zakončen honosnou ochutnávkou a spokojenými úsměvy kamarádů a rodiny. Pocit naplnění z dobře vykonaného díla nás od té chvíle k pivovaření nadobro připoutal.
Chtěli jsme také, aby naše pivo mělo možnost ochutnat více lidí, s nimiž bychom se o svou radost z výroby piva potěšili. Cesta nás zavedla k několika menším pivovarům, kde jsme si mohli konečně uvařit dostatečné množství piva, nejen pro nás, ale také pro vybrané restaurace a hospody.
Děkujeme všem za chválu našich piv i ocenění jejich kvality. Vážíme si povzbuzení od pivařů, znalců a sládků z jiných pivovarů. Velmi nás těší zájem těch, kteří dosud považovali pivo za tak obyčejné. Teprve po napití našich piv poznali radost z plnosti, odvažné hořkosti a pestrosti chutí, které může s vášní vařené pivo nabídnout.
Díky vám náš příběh pokračoval a zamířil ke stálému místu, kde můžeme rozšířit produkci a potěšit vás dalšími pivními dobrotami. Tímto místem se stal pivovar v Hořicích, v němž se poslední várka uvařila v roce 1976. Rádi jsme s pokorou k našim předkům navrátili tradici vaření piva do Hořic a obnovili slávu hořického piva, jaká ho po dvě staletí provázela.
